無洗米は「研がずに炊ける白米」です。 精米した白米の表面には、従来の精米機では取りきれない粘性のヌカが残っています。
無洗米はこうしたヌカを様々な方法で取り去ったお米で、 洗う必要が無い手軽さと、水加減が一定で、誰が炊いても上手に炊き上がる画一性が特徴で 企業の社員食堂や、学校給食、お弁当屋さんなどを中心に広がりを見せています。

無洗米の4つの特徴

■簡便性（かんたん）--研ぐ手間が省けます。

■社会性（やさしい）--とぎ汁を一切出さないので、環境汚染を生じさせません。

■経済性（せつやく）--水資源への配慮はもちろん、水道代の大幅節減と、とぎ汁の目減り（白米で約2％）がありません。

■健康性（すこやか）--とぎ汁と共に流出していたビタミンB1等の栄養素がそのまま残存しますので、健康面でも優れています。