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栃尾は「杜々の森」（とどのもり）と呼ばれる湧き水があり、全国名水百選にも選ばれるほど水の綺麗な地域です。
この山間の小村では、天然水を水田に引き入れ、清浄な環境で稲作が行われています。棚田の多い地区には、稲刈り時期になりとあちこちに刈り取った稲がはさ干ししてあります。
山間部のコシヒカリらしい柔らかさと旨味が感じられる銘柄。
柔らかいだけでなく、米粒を噛みしめる事によってうまれる粘りと甘みが豊かなお米です。
しっかりした食感と濃い味わいで、当店オススメ地域です。
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