水と自然に恵まれた新潟のお米は、
もっとも多くの日本人に好まれている美味しいお米です。

普通に精米しても十分においしいお米を
私達は、もっとおいしく皆様にお届けできないかと考え、
最新のどうづき精米機『精米職人』を導入いたしました。

同じ新潟米でも収穫の場所や年などによって微妙に違いがあります。
オーダーメイドの服が体に合って着心地が良いように 、
そのお米に合った優しい精米ができれば
おいしいお米はもっとおいしくなります。

どうづき米は米とヌカを一緒にもみながら
低温低摩擦で精米することで、精米中のお米に負担をかけず
米のうまみであるヌカ層 をしっかり残したお米です。

当店のどうづき精米はうまみ層を残してあるため
やや琥珀がかった色をしていますが
炊き上がりはふっくら真っ白！
炊き上がりにはお米の良い香り（ヌカの香り）が
フンワリと漂い、ツヤツヤとした艶や甘味とともに
食欲を刺激します。

精米機もオートメーション化が進み、一度に大量の玄米を
精米できるようになりましたが、どうづき精米機は
どんなに頑張っても一時間に90Kgが限界。
しかし”日本人にとってごはんは一番のごちそう”であると考える
当店は、米の旨さにこだわった手作り仕立ての『どうづき米』を
これからも皆様にご提案していこうと思います。

お米プラザ新潟の地域限定コシヒカリ及びミルキークィーンは
全てこの『どうづき精米機』によってひとつひとつ
じっくりと単品精米されています。